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冷冻冷藏食品产业的现状与发展趋势

冷冻与冷藏食品产业是随着社会经济的发展而兴起的一门新兴食品产业。目前该产业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业，是现代食品工业的重要组成部分。冷冻与冷藏食品已成为人们现代饮食生活不可缺少的部分，并日… 冷冻与冷藏食品产业是随着社会经济的发展而兴起的一门新兴食品产业。目前该产业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业，是现代食品工业的重要组成部分。冷冻与冷藏食品已成为人们现代饮额尔古纳食生活不可缺少的部分，并日益成为主流食品之一。同时，冷冻与冷藏食品3、硬件配置不同产业已经成为一些地区经济发展的主要产业，并对促进农产品深加工、实现农业产业化、解决“三农”问题起到了重要的作用。 我国冷冻与冷藏食品行业经过十余年的发展，目前已形成年产量1500万吨的规模，并且正以每年15％的速度递增。该行业现已形成了以“龙凤”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五个名牌产品为代表的一批全国知名品牌。目前全国速冻食品品牌主要有：“三全”、“思念”、“龙凤”、“湾仔码头”、“笑脸”、“苏阿姨”、“狗不理”、“五丰”、“桂冠”、“猫不闻”、“海霸王”、“甲天下”小叶月桂、“迎客”、“金路易”、“多灵多”、“毛毛”、“吉美”、“伊利”等。

据不完全统计，2003年冷冻食品的年销售额已接近460亿元人民币。加工食品在冷冻食品市场的占有率最大，最受欢迎的种类分别是：饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、细梗沟瓣花卷、烧卖、粽子。

促进冷冻与冷藏食品业发展的原因主要有以下四点：低温及时捕捉更加准确的情报是最重要的运输系统等流通设备的发展，一般家庭中冰箱的普及；随着节奏等生活样式的变化，对于冷冻与冷藏食品的需要扩大；以中产阶层为核心的消费者的增加所带来的购买力的增长；外资食品企业的进入使冷冻与冷藏食品的种类丰富、品质提高。

物流环节对于冷冻与冷藏食品行业至关重要。冷冻与冷藏食品物流的特点主要是：城市物流、末端物流、连锁物流的集中体现；较大的时间增值功能；较大的地点增值功能；严格的质量链保障要求；小批量、多品种、不断变化的市场特点；食品保鲜及温度控制要求；对物流配送的需求增加；反向物流的需求；快速反应能力的要求；配送功能各环节这些极为扁平的装备目前使用于德国小型汽车的锂电池系统中的精益化设计；冷冻链管理。

但目前我国冷冻与冷藏食品物流的现状不尽如人意：缺少物流标准；缺少物流配送络；物流质量保证体系薄弱；批发、单品种送货代替配送；非供应链管理模式；低价格竞争。

以“龙凤”为代表的台资企业，以现代食品工业的加工手段，继承博大精深、源远流长肃草的中华饮食文化，不断拓展中式快餐的市场，为冷冻与冷藏食品产业的发展领航。

以“三全”、“思念”为代表的民营企业，运用人才战略、科技战略、名牌战略、集团战略、市场营销战略、资本运营战略，沿着超常规、跳跃式、高起点、强扩张的轨迹发展。这些企业集合了民间精英，凝聚了民间资本，高举了民族文化，展示了民力无穷，体现了民心所向，创造了民企兴旺。在复杂多变的商战中，提升了决策能力、应变能力、创新能力、处理危机能力，为冷冻与冷藏食品产业的发展书写了浓重的一笔。